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  • 正宗烧鹅培训

    烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,一技在手,永远受益。??
    推荐理由:皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
    烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,然后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
    而且每店必备的肯定是被大家津津乐道的是广州烧鹅,其选用岭南特产的黑宗鹅为原料肉细而厚,烧制后类似北京烤鸭的风味,但没有那厚厚的脂肪层,食用香而不腻,广品烧腊培训教学菜系品种有:叉烧、蜜汁叉烧、烧排骨、脆皮烧肉、烧鸡亦、广东烧鸭、烧鹅,烧乳猪、烧乳鸽、烧大肠等等。所有教学都包括原材料的认识选购,原材料的标本制作,基本配料的制作,原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。只要技术学到,无须高投入便可正常开业。

    为所有学员提供终身技术服务指导。

    烧腊培训

    烧鹅的卖相要做好,主要和这几个方面有关,就是烧鹅的选材,制作的细节,还有火候的搭配等等,首先,我们来看一下烧鹅的选材,港式烧鹅在选材上,要选择个头肥大的,因为肥大的鸭子做出来后看起来体型还是很饱满的,这就让烧鹅看起来又大又结实,首先从整体上就奠定了一个好的基础。一般我们的制作师傅要在整个烧鹅的制作过程,一定要把各个环节都做到和兼顾,尽量做到没有有纰漏的地方,这就是要求我们的正宗烧鹅培训再实行高标准。

    在这里推荐大家到广品小吃培训学校,我们是按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

    具体学习内容包括如下部分:
    1、对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制;
    2、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
    3、多种烧腊的酱料调制方法;
    4、调制潮州卤水的汤底、口味;
    5、卤水的制作方法和卤汤的保存方法。

烧腊培训
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