为所有学员提供终身技术服务指导。
烧鹅的卖相要做好,主要和这几个方面有关,就是烧鹅的选材,制作的细节,还有火候的搭配等等,首先,我们来看一下烧鹅的选材,港式烧鹅在选材上,要选择个头肥大的,因为肥大的鸭子做出来后看起来体型还是很饱满的,这就让烧鹅看起来又大又结实,首先从整体上就奠定了一个好的基础。一般我们的制作师傅要在整个烧鹅的制作过程,一定要把各个环节都做到和兼顾,尽量做到没有有纰漏的地方,这就是要求我们的正宗烧鹅培训再实行高标准。
在这里推荐大家到广品小吃培训学校,我们是按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
具体学习内容包括如下部分:
1、对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制;
2、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
3、多种烧腊的酱料调制方法;
4、调制潮州卤水的汤底、口味;
5、卤水的制作方法和卤汤的保存方法。